鲁迅学生曾评估《红楼梦》：经学家看见《易》，道学家看见淫，佳人看见缠绵，革命家看见排满，谣言家看见宫闱秘事。 copyright limeiseo
作为吃货读红楼，眼里当然尽是美食了。3道《红楼梦》经典美食菜谱，厨房新手也能学会的家常版 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
红楼梦里美食出现的频率有多高呢？ 利美网络
整本书里，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，形容泛滥人物的饮食文明流动。有红楼学者做过统计，120回的《红楼梦》刻画到的食品多达186种。蕴含9个大类，网络营销，其中主点心17种，食品38种，饮料23种等等，项目繁多，精妙绝伦。更重要的是，曹公在写这些的时分，总是联合原料产地、烹饪技术、生存习气、民俗风情、礼仪制度、历史掌故来说……
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饿的时分，万万不敢读红楼。
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贾府三代贫贱，白玉为堂金作马。联姻的史、王、薛家，也都是盛极一时的名门望族。这也让许多人误解，那个年代最朴素的一群人，日常就是大鱼大肉、山珍海味。 利美项目圈
真正的小户人家大抵不会粗俗如暴发户，他们信仰的饮食哲学是：最值得吃的食物并不是最贵的食材，更多的工夫和心理，要花在家常食材上。
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细究起来，曹公写贾府的吃，山珍海味写得少，提及一笔也都是逢年过节。令人击节赞赏的是他们的日常食物，看着都不怎样经意， 实践上非常讲究。
譬如早上吃清茶泡饭，宴席上的有茄鲞； 利美项目圈
喝酒有苏州的惠泉酒，下酒菜有糟鹅掌、糟鸭舌； 利美网络
点心盒子里有螃蟹小饺儿、牡丹把戏的精致小面果、松子鹅油小花卷…… limeiseo（加v分享）
就连下饭的酱菜，在曹公笔下也大有讲头：简单一些的是野鸡瓜齑，只取野鸡腿上的肉，和江南的小酱瓜炒过，放冷了早上泡饭吃；最简略的也是酱萝卜炸儿，要用脆甜多汁的小萝卜，“炸儿”是描画其脆。
贾府的食不厌精，不更讲究“时鲜”二字。不到气节不吃，而到了气节，就挑产地最好、品质最佳的吃。
春天的时分，厨房供应南京时髦吃的芦蒿和枸杞芽儿； limeiseo（加v分享）
夏天要吃糟鹅掌鸭信、枣泥山药糕； limeiseo（加v分享）
秋天有螃蟹、水红菱、桂花糕和鸡头米； 利美网络
冬天有烤鹿肉、热黄酒……
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《红楼梦》真实是一部“饮食百科全书”，一本顶尖的绝版食谱。
看饿了？这里有3道红楼梦经典美食菜谱，厨房新手也能学会的家常版，快去试试看。
茄 鲞
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想不到茄子能这么好吃
“凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，咱们也不用种食粮，只种茄子了。” 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
――《红楼梦》四十一回 利美知识百科
茄鲞，应该是整部《红楼梦》里知名度最高的菜了。 利美项目圈
“鲞”，读音同“想”，是指剖开晒干的鱼。在我国漫长的海岸线上，山东、江浙、广东乃至广西的渔民，都会把打捞下去的鱼在海边日晒成鱼干。各地都会有本人的特产，例如黄鱼鲞、鳗鲞、丁香鱼鲞或许鲩鱼鲞。 利美知识百科
次要是由于原著将这一段写得顺便精彩，又把菜的做法写得顺便具体，信阳自媒体，由不得让人心里发痒，想本人做一下，看看吃起来是什么味道。 利美网络
食材
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新颖茄子1个 limeiseo（加v分享）
新颖白蘑菇6个
五香豆腐干4块 利美项目圈
香菇3个 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
2枚蒜瓣
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1根红辣椒
熟松子仁30克 利美网络
混合坚果40克
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大豆油400克 copyright limeiseo
蚝油10g
葱姜料酒20g 利美项目圈
生抽10g copyright limeiseo
黄豆酱20g limeiseo（加v分享）
甜面酱20g
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白砂糖5g copyright limeiseo
做法：
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炒到茄子几乎齐全上色，锅底只剩油而看不到酱汁的时分，退出坚果碎，翻炒裹匀后出锅，在上面撒上松仁即可。 利美网络
另外，有一味风趣的调料叫糟油，原文提到过，出锅后要 “用糟油一拌”。 糟油就是糟卤，可能本人做，也可能买成品瓶装槽卤，在成品出锅后加半瓷勺。
芦蒿炒面筋
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只用油和盐， 带来蔬菜鲜 利美知识百科
莲花听了，便红了脸，喊道：“谁天天要你什么来？你说上这两 车子话！叫你来，不是为便宜却为什么。前儿小燕来，说‘晴雯姐姐 要吃芦蒿’，你怎样忙的还问肉炒鸡炒？小燕说‘荤的因不好才另叫 你炒个面筋的，少搁油才好’。你忙的倒说‘本人发昏’，赶着洗手 炒了，狗颠儿似的亲捧了去。今儿反倒拿我作筏子，说我给众人听。”
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――《红楼梦》六十一回
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这是一顺便适宜春天吃的菜。芦蒿在我国是一种历史悠久的蔬菜，《诗经》《左传》里都有提及。芦蒿脆嫩多汁，面筋香且有嚼劲，只需炒的时分火候到位，就是简略又好吃的江南炒素。 limeiseo（加v分享）
食材 利美网络
芦蒿150 克 copyright limeiseo
面筋 50 克 利美知识百科
红辣椒半根
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调料 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
菜籽油15毫升 利美网络
盐2克
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糖1克 利美项目圈
水1½ 汤匙 利美知识百科
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豆腐皮包子
豆制品怎样做出把戏
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