红楼梦里的养生食谱
一部《红楼梦》，三分之一讲饮食。在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅形容了泛滥人物丰富多彩的饮食文明流动。就其规模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其工夫而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴……据钻研者不齐全统计，120回的《红楼梦》中刻画到的食品多达186种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，项目繁多，精巧绝伦。 利美网络
《红楼梦》中的贾府在饮食方面不只谋求享口福，更重要的是强调吃得瘦弱，对食养食补尤为注重。“古人一说到瘦弱长寿，就想方设法买营养品，将其视为良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其实，这些人遗记了‘食谷者生’的小情理。在中医理论中，‘饮食清淡’是最好的养生之道。”
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红楼宴之菜 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
鸽子蛋 limeiseo（加v分享）
先看红楼宴中的第一道菜：鸽子蛋。在《红楼梦》“史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李纨捡了一个鸽子蛋，放在了刘姥姥的桌前，刘姥姥站起来说道：老刘、老刘食大如牛，吃个老母猪不低头。她的这几句十分幽默的话给整个宴会带来了欢笑。 copyright limeiseo
鸽子蛋营养价值极高，被誉为“动物人参”，含有各种维生素和微量元素，如钙、铁、锰、锡等，鸽子蛋还含有丰富的蛋白质。
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鸽子蛋是十分贵重的一道菜，在清朝的御膳档案馆里能查到。鸽子蛋有多种制法，其中的制煨鸽蛋的制造方法是：鸽子蛋熟了当前把皮去掉，用鸡汤来缓缓地煨，加佐料，令其入味，对身材有大补作用。此外，鸽子蛋加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，对补肾有顺便的效用。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
鸽子蛋自古以来就是女人的一剂良药，它可能补气养血调经，还可能调整女人的内分泌，使其保持漂亮和青春。贾府的众佳丽各自有各自的漂亮：黛玉的病态美、宝钗的端庄美、湘云的天真美、王熙凤的泼辣美……与她们日常喜食鸽子蛋是密不可分的，所以说鸽子蛋是一种很好的美容佳肴。此外，鸽子蛋对体弱、年老多病的人有大补和强身健体的作用。 利美项目圈
茄鲞 limeiseo（加v分享）
《红楼梦》第四十一回，贾母在大观园设宴，凤姐奉贾母之命夹了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，咱们也不用种食粮了，只种茄子了。”
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凤姐儿据说，依言夹些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，seo优化，也尝尝咱们的茄子弄得可口不可口。”刘姥姥细嚼了半日，答道：“通知我是什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才上去的茄子皮剥了，只需净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色水果，俱切成丁子，用汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿进去，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥惊叹：“我的佛祖，到得十来只鸡来配它，难怪这个味儿！” 利美项目圈
这段吃茄鲞的小故事，写得有滋有味、活泼笼统。茄鲞就是茄干，其实“鲞”过去就是“鱼干”的意思。这里看一下茄子的营养成分：茄子含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E 、维生素P、生物碱等。茄子是凉性的，有清热凉血、活血化淤、止痛、利尿、消肿、解毒等作用。
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古代钻研表明，茄子含有丰富的维生素P，它能硬化血管，改善微细血管的通透性，防止小血管出血。茄子里含有一种叫做克服角苷的物质，对升高胆固醇十分有效。
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巴西科学家做过一个试验，他们找了一些十分瘦削的兔子，分成两组，一组兔子每天用茄汁来喂，另一组不喂茄汁。过了一段工夫，喂茄汁的那组兔子的胆固醇降落了百分之十，而不喂茄汁一组兔子的胆固醇没有任何变化，也就阐明茄子有降血脂的作用。正因如此，东方很多国家在引荐降血脂的保健食品时，屡屡把茄子列为榜首。 贾府的人大鱼大肉吃得太多了，所以常常吃些茄子可以降血脂。但这里要提示读者，由于茄子是寒性的，所以胃寒、腹泻的人还是要尽量少吃茄子。茄子吸油，也建议大家最好不要吃红烧茄子。由于红烧茄子用油太多，影响了茄子降血脂的作用。可能把茄子蒸了，然后吃蒜泥茄子。
酒酿清蒸鸭子 limeiseo（加v分享）
《红楼梦》第六十二回，芳官说饿了，叫厨房柳嫂送饭来。说着，只见柳家的果然差了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子。
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酒酿食品不只可口，而且助消化、有营养。在北方有些产妇在坐月子的时分，家里人都给做酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶等等。由于鸭肉有一些腥味，通过酒酿当前，岂但去除了腥味，而且甜蜜可口，还有助于消化排汇。 copyright limeiseo
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