上海崇明味道的家宴次要分为爽口的凉菜：白斩鸡、烤籽鱼、白切羊肉、凉拌海蜇、白扁豆、酱瓜肉丝和金瓜丝，热菜有：红烧羊肉、蛋饺、盐水虾、香芋头、老鸭汤、清蒸鱼等，点心有：崇明糕、崇明大圆子和八宝饭，还有荠菜馄饨等，菜品丰富多彩，有上海本地人的口味。 copyright limeiseo
上海名菜有哪些？上海十小名菜：松江鲈鱼、白汁桂鱼、八宝鸭、八宝辣酱、清蒸鲫鱼、芙蓉蟹斗、竹笋腌鲜汤、水晶虾仁、生煸草头、油爆河虾。最好吃的清蒸鲫鱼。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
1、八宝辣酱 利美网络
“八宝辣酱”是上海著名特征菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个一般家常菜，以前在饭摊上供应，因为色深味浓，很合适下饭。 copyright limeiseo
在40年代，九江路上的同馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料停止了调整空虚，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样次要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，非常入味，大受食客的欢迎。起初，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为传播了。
2、清蒸鲫鱼 利美网络
“清蒸鲫鱼”是上海的传统特征名菜。用鲫鱼制菜，早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时揣摩出的一道名菜。
有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客。在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”（芡实）。他雅兴大发，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实，回到姑母家，请厨师把芡塞到洗净的鱼肚里清炖。厨师依样画葫芦好后，果然清香扑鼻，十分好吃。
曹雪芹边吃边想，这样好吃的鱼菜，得有个好名字。乌背鲫鱼像河蚌，芡实似珍珠，那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧！无独有偶，“扬州八怪”之一的郑板桥，一日忽发奇想，叫家人将冤家送来的鲜肉切碎后塞入鱼腹中煎烹，戏名曰：“鲫鱼怀胎”，制法与“大蚌炖珍珠”相仿，后果失去亲友的分歧好评。
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上海十小名菜有：松江鲈鱼、油爆河虾、八宝鸭、生煸草头、上海熏鱼、腌笃鲜、上海红烧肉、清蒸鲫鱼、八宝辣酱、白汁桂鱼。
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1、上海熏鱼 利美项目圈
上海熏鱼是一道色香味俱全的特征传统名菜，属于沪菜系。此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。江南人家过年前家家户户都要预备很多熟菜，或本人入手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸，最后浸入卤汁入味的。
2、腌笃鲜 利美网络
腌笃鲜，是上海地区的名菜。此菜汤汁白浓，肉质酥肥，口味鲜香。每到春天竹笋上市时，沪上人家都青睐烹制这道佳肴。 利美项目圈
此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。次要是春笋和鲜、咸五花肉片一同煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉;“鲜”，就是新颖的肉类(鸡、蹄o、小排骨等);“笃”，就是用小火焖的意思。 利美知识百科
3、上海红烧肉 利美网络
上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等资料制造而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特征施展到了淋漓尽致。这道菜能表现出浓油赤酱的特征，靠火候功夫，可能做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，是本帮菜中最具备代表性的菜色之一。
一汤包
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假设你来上海旅行，汤包是肯定要来品尝的，seo优化，这是上海最具备特征的小吃之一，每家店都有他独特的做法，也做出了很多改良，而我最青睐的还是原味猪肉馅的。你在吃之前需求先开个天窗，微微咬破汤包的皮，然后将汤包里的汤汁先吸完，这是整个汤包的精华所在，味道非常鲜美，在将肉和皮吃完，一笼大概六个，可能充分让味蕾失去满足。
二红烧肉 limeiseo（加v分享）
红烧肉作为江南菜系最常见的菜可能说遭到众人的喜欢，尤其是上海的本帮红烧肉，选用上好的分层五花肉，搭配独家配方，色泽迷人，用筷子夹上来，可能说十分软糯，一口上来，肥而不腻，和瘦肉构成绝配，入口即化，老年人也能咬得动，是一道老少皆宜的菜。 利美知识百科
三白斩鸡
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这道菜也是上海菜的经典菜系之一，通常选用三黄鸡，而整道菜的灵魂在于它的独家秘制酱汁，味道是鲜甜味的，带着生姜末和香菜，同时三黄鸡也十分嫩，肉质极端鲜美，皮也很滑嫩，搭配着酱料，可能说灵魂失去升华。 copyright limeiseo
四腌笃鲜
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这道菜听名字就知道很鲜，食材也比较多样，次要的是蹄o，咸肉，竹笋和百叶结，这道菜将四者完美的融合在一同，蹄o的肉香齐全融入在汤里，关键词排名，咸肉将竹笋的鲜味齐全激起，而百叶结可能将汤汁齐全排汇，一口上来，鲜美的汤汁在嘴里爆发，再吃一口蹄o肉，肉质软烂，让人停不上去。
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五油爆虾
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