导语：上海菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，那么上海菜菜谱有哪一些呢？下面让我为大家引见一下。
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红烧狮子头 limeiseo（加v分享）
红烧狮子头所需资料
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原料：五花肉、荸荠、上海青 利美网络
配料：水发冬菇、鸡蛋、姜葱、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油
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红烧狮子头做法 limeiseo（加v分享）
1、将肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。 利美知识百科
2、将一切资料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，再把肉馅搓成适合大小的丸子，然后鸡蛋打入碗中搅匀。 limeiseo（加v分享）
3、锅里退出过量的.油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液，下锅用大火炸，炸至金黄色取出待用。
4、锅里退出过量的清水，退出姜、葱、生抽、老抽用大火烧开，将丸子退出锅中，转文火炖40分钟。 利美知识百科
5、将上海青洗净，对半切开，在锅里焯熟一下。
6、焯熟的上海青装盘备用，将煮好的丸子放在青菜中间，再淋上肉汁，即可享受。
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红烧鲍鱼
红烧鲍鱼所需资料 limeiseo（加v分享）
原料：鲍鱼、里脊肉
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配料：油、盐、红椒、酱油、生姜、大蒜子 利美网络
红烧鲍鱼做法 利美网络
1、把鲍鱼提早浸泡好，信阳抖音，再把鲍鱼冷水上锅蒸3小时。 利美知识百科
2、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切开备用。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
3、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。 limeiseo（加v分享）
4、放入里脊肉煸炒至变色，待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。 利美网络
5、倒入过量生抽煸炒，注入鲍鱼原汁，持续用小火焖烧20分钟。 利美网络
6、退出盐调味，最后放入红椒煸炒收汁，即可享受。
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糖醋鱼
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糖醋鱼所需资料
原料：黄河鲤鱼 limeiseo（加v分享）
配料：番茄酱、盐、大葱、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉
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糖醋鱼做法 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，荡涤洁净。 limeiseo（加v分享）
2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。 利美知识百科
4、干淀粉放入碗中，退出过量的水调成淀粉糊。
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5、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀，葱姜蒜切小粒。 利美项目圈
6、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
7、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
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8、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥，捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 利美知识百科
9、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
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10、锅内退出过量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 利美项目圈
11、淋入过量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀，最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上，即可享受。 copyright limeiseo
腰果鸡丁 利美知识百科
腰果鸡丁所需资料
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原料：鸡肉、红椒、青椒、腰果、黄椒
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配料：葱、黄瓜、色拉油、盐、鲍鱼汁、香油、花椒油、白胡椒粉、十三香
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腰果鸡丁做法 利美网络
1、鸡肉洗净切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制。
2、将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。 limeiseo（加v分享）
3、将绿辣椒和黄椒分别切方块备用，腰果烤熟备用。
4、烧至温热下入鸡丁划散，炸至金黄捞出沥油备用。 利美知识百科
5、炒锅放入花椒油，炝香葱花，网站建设，下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。 copyright limeiseo
6、放入黄椒和红椒翻炒，再浇入过量鲍鱼汁翻炒均匀。
7、最后退出白胡椒粉翻炒均匀，即可盛盘享受。 利美知识百科
盐水虾 copyright limeiseo
盐水虾所需资料 limeiseo（加v分享）
原料：鲜虾 利美项目圈
配料：姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋
盐水虾做法 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段，微微剔除虾线，再次用清水冲净。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
2、葱切段，取一半姜切片。
3、锅中退出过量的清水，放入葱姜，再撒入八角和花椒。 利美知识百科
4、最后退出过量料酒，大火煮开，倒入鲜虾，转中火煮2分钟。 利美网络
5、退出过量盐，持续煮3分钟，加锅盖焖10分钟，即可享受。
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