一品豆腐的名字由来
位于山东曲阜的孔府，素有“天下第一家”的名称，历经两千五百余年，传承到今天已七十九代。孔府从明代就末尾能“当朝一品”官衔，不断到如今。而在孔府的高档宴席里，为衬托客人“当朝一品”的身份位置，常常用“”一品命名菜肴，这其中就有这篇文章提到的一品豆腐。 copyright limeiseo
一品豆腐作为著名的传统菜肴，味道鲜嫩，色彩黄白。夹起一块，一看，表皮酥脆，弹性十足，当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面银白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓烈的酱汁香。
豆腐的营养 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
李时珍在《本草纲目》中就写到；“豆腐之法，始于淮南王刘安”，提到了：“豆腐能宽中益气、和脾胃、消胀满，下大肠浊气，清热散血”。豆腐富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，是植物性食物中含蛋白质最高的。豆腐岂但蛋白质含量超过牛奶，而且营养较为容易被人体排汇。
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一品豆腐的做法
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朱正藩学生在其所著的《味兼南北》中曾提及一品豆腐的做法：“一品豆腐也是道踵事增华的大菜，以整方豆腐为之，酿海参、鱼肚、冬菇、虾仁、青豆及鸡、猪之肉，修成圆形，再用旺火烧开，接着慢火蒸熟，并在其上摆“一品”二字，最后把清汤勾薄芡，浇在豆腐上即成。因为馅鲜且豆腐嫩，倒是佐酒隽品。”
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而按照传统比较正宗的做法，seo优化，须得将豆腐去皮，以水发口蘑、 冬笋、 荸荠、火腿、水发干贝、 水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁切碎末制馅，豆腐挖空填入，再盖上豆腐蒸熟，又另起一锅调制汤汁勾芡，最后装点上焯熟的青菜。
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光是看了做法预计也觉得费事，这也是很多人不情愿烹饪这道菜品的缘由，不单过程简约，更由于用料多而杂，不符合家常烹饪的精简理念。 今天就拿出一份精简版的一品豆腐制造流程，步骤虽简化，口感却不简略。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
预备资料：豆腐 limeiseo（加v分享）
配料：精盐，鸡蛋，网站优化，肥肉，淀粉，蒜苗，辣椒
制造方法： limeiseo（加v分享）
1.选一块细嫩白净的豆腐作原料，由于这决议着成菜后的口感。若选用色泽发黄且又老又硬的豆腐作主料，那成菜的质量也难以上佳了。 copyright limeiseo
2.把豆腐掰碎放入搅拌机当中，快速搅打成白色的浆。这个步骤在搅打的过程中还要加点精盐、鸡蛋清和肥膘肉，这可能让豆腐打成糁后看下来清白细腻，口感也变得肥腴滋养。 利美网络
3.把搅打好的豆腐糁倒在不锈钢盆里，加少许的清水后，用手去快速搅拌均匀。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
4.取一个圆盘并刷上一层猪油，然后舀一勺打好的豆腐糁，另外摆一些用蒜苗、辣椒做的“花花草草”，待送入笼屉蒸10 分钟后，取出。检验能否已经蒸好的标准是：取出圆盘，用手指去轻压豆腐糁的外表，以感受内部能否牢固。若是还不牢固，那就得持续蒸。
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5.锅置火上，掺点汤放精盐、味精等，稍后勾一点水淀粉，推匀便倒入一个瓷器餐具，最后把蒸好的豆腐盖在其面上，即成。 利美知识百科
不过，即便是孔府菜门内，做法真正考究的一品豆腐也极难吃到。自古以来，不少文人墨客都拜倒在这道豆腐菜之下。而改良版的一品豆腐作为鲁菜代表作品，同时也是孔府菜的经典，堪称是上得了宴桌下得了家常。小诗就很青睐一品豆腐的口感，酱香嫩滑，真实美味。往常无暇就在家里做，去外面吃饭也常常吃它。 利美网络
没有！一品豆腐，是一道经典的特征名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才学生曾说过养育龙种，豆腐有功。 limeiseo（加v分享）
豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。岂但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体排汇。
鲁菜系列咱们讲过猪、鱼、虾、参这四道为主料的大菜。各有特征，制造也有难有易！今天咱们就抛开荤菜，讲一讲一身洁白的“豆腐”！
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豆腐是我国食用素菜佳肴中十分常见的主料，全国各地都有以豆腐为主料的美食。做法特征都不一样，豆腐在我国也分有南北派别。次要区别于点豆腐的资料不一样，南豆腐用石膏点制，因凝结的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝结的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，然而因为含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。 利美知识百科
孔府菜的一品豆腐没有吃过，不过据说味道很不错
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，是难得的美味。 利美知识百科
孔府菜的一品豆腐我没有吃过 。但我据说过 。听说一品豆腐是一道经典的特征名菜，属于山东孔府菜，时常在宫廷菜官府菜中出现。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才学生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。岂但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体排汇。豆腐清白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不只可能单独成菜，还可能独立成席。这么好的特征菜 ，有朝一日肯定要吃一次 ，一饱口福 。
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